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酸奶机自制酸奶安全吗？

自制酸奶是安全的。即使有时候不太注意，酵母、细菌长多了［比如出现各种奇怪味道、奶不凝固、变了气味等等］，偶尔吃一次都不会影响身体健康，很多时候估计来腹泻拉肚子都不会。
当然，自制酸奶最少这几个方面可以注意一下：容易清洁干净，可以时常用沸水煮一下做酸奶的内胆；搅拌的筷子勺子可以在煤气灶上过一下火［接触酸奶部分较快得在火焰上烧一下］；如果是鲜牛奶，可以把盒子放沸水烫10来分钟，如果是常温牛奶，就没有关系了；另外尽量买大牌子的酸奶菌种，相对更可靠［绝大部分酸奶菌种都是可靠的，即使无名小牌子］。尽量用酸奶机，酸奶机温度高，42度左右一般杂菌不容易生长，如果靠常温自己发酵，容易染菌。

安全呀！一直都用的酸奶机做酸奶。倒入纯牛奶，加点乳酸菌粉，再加一些白糖，反复此动作，大概两包纯奶就够了，直到全部加完。放入机子里就可以了。大概8-12小时就好了。出锅后冷藏半小时更好吃

用酸奶机做酸奶好吗？还是去超市买比较好？

我是用酸奶机做的。很偶尔的时候才去超市买。大概是7-8年前开始吧。超市的酸奶对我来说最大的弊端是含糖量太高（看碳水化合物那里）。至于别的添加剂比如增稠剂什么的，在国家允许范围内添加是可以的。如果买超市的。我一般买无添加的。光明如实。160克8块钱左右。而我每天喝300毫升。这个价格太肉疼了。。。

大部分时间我是自己做的。先用开水把酸奶机内胆烫一下。这是个消毒的过程。最好不要省。然后把开水倒掉。加入525克烧开凉温的水。80克全脂奶粉。一小包菌粉。搅匀。把酸奶机通电就可以了。

不建议每次自己留一勺自制的酸奶当菌种下次继续用。因为可能会产生越来越多的杂菌。导致失败。