ysladmin 中央厨房是什么业态？
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中央厨房的业态比较特殊，其介于餐饮业和食品工业之间。但就现在的执行标准而言，其则更偏向于食品工业。
中央厨房和集体配送餐厨房不同，其是专指负责向自己旗下的直营连锁店（包括加盟店），进行食品（含餐饮）采购、加工、配送的机构。而根据各企业的运营模式，其职能设置也会有所不同。
因此，连锁店的经营模式，经营品类等因素都会对所属业态有影响。单说配送模式，其就有全热链、全冷链、冷热链混合等多种，同样就食品加工而言，中央厨房也有热加工、冷加工等多种，所以很难一言盖之。
但是，就中央厨房的建设以言，食药监基本上都是按食品工业的标准进行要求。包括加工场地的大小、场地布置、功能分区以至食品检验等等，其验收标准都是参照食品工业。
集体配送餐厨房的执行标准和中央厨房的执行照准也是一致的，但两者只能选一，不能兼用。就目前而言，我所知道的中央厨房运营情况都不太好，欲进入此行业者，要慎重。
中央厨房怎么样？它的基本功能是什么？
中央厨房是集中加工处理菜品的。很多餐饮连锁店有。但是也有企业玩出了新花样。例如一格一品他们就利用中央厨房进行外卖的联合。将外卖订单导入中央厨房，然后集中加工，配送由恒温车厢的车统一配送到保温的自助取餐柜里，用户在取餐柜取餐就可以，保温方便。给用户完美的用餐体验。
有的企业选择中央厨房模式的原因是什么？
我觉得最大的原因就是因为方便吧。首先中央厨房出菜效率高，而且种类也可以繁多，当然这也比较考验厨师的创新性，其次中央厨房的建造一般都是比较严苛的，对于设备的购买以及厨房设计都是要经过多层考验，用起来也会比较安心。
现在已经有越来越多的企事业单位意识到中央厨房的优势，未来也会有越来越多的企事业单位选择建造食堂的，想要建厨房的企事业单位建议选择像德玛仕一样的比较专业的厂家来比较好。
个人认为主要有两点原因，一是出餐效率高看菜品口味统一，提升员工对于企业的好感；二是原材料严重内耗问题，降低人事、采购等多项费用。将来也许会更多的团体和企业认识到中央厨房模式的优势与特点，争相与高质量的中央厨房模式进行合作。所以打算建立中央厨房的商家，最好选择业界口碑较好的中央厨房工程商进行规划设计、设备购置，比如宏繁、锦华、东邦、德玛仕等。