ysladmin *烤鸭有必要去吃吗？
*烤鸭名扬中外，久符盛名，尤其是外省市初到*的人们，还有外国来宾，甚至*只要到*访问，必须都全聚德烤*搓一顿，如果不到“全聚德”吃顿烤鸭算白来一趟。
*全聚德烤*在各区都有分店，落座后可拿*餐卡点菜，不长时间服务员推车将一只烤鸭呈现在你面前，用刀*鸭子一刀刀削成均匀的薄片摆放在盘子里，刀功细腻，纯熟，一会骨肉分离。
并问鸭骨是放汤，还是打包?
你还可任意点鸭脖，鸭血，鸭头，鸭脚蹼，还有五花八门的菜肴，小薄饼，甜面酱，小香葱，足让你迫不急待的饮口小酒，吃片鸭肉，再喝匙鸭骨汤而令你陶醉，全聚德烤鸭的美食美味及京式风情都在这里得到了全释一一不虚此行!
*烤*好吃程度排名：全聚德、四世同堂、四季民福烤*、白家大院、便宜坊烤*。<*r>1、四世同堂<*r><*r>这家环境很棒，处处透着老*范儿。店外的招牌写着来了您呐，结账的地方写着账房，很多老旧的牌匾，木门等装饰。<*r><*r>烤鸭皮儿沾着白糖，入口即化，肥而不腻，鸭*嫩美味。 *：东三环中路59号富力双子座A座1楼。人均：120元<*r>2、大鸭梨烤鸭<*r><*r>大鸭梨主打京味儿烤鸭，好吃不贵，现场片鸭，让您既品尝到了美食也欣赏到了手艺。人均：85元。百子*店*：百子*路甲16号国锐易构空间1号楼。<*r><*r>3、九花山烤*<*r><*r>这是一家老*几乎都知道的店，它家采用的是传统的灌水烤法，鸭子外酥里嫩。除了烤鸭，鸭汤、鸭四件、盐水鸭*，没有一样不好吃。<*r>4、玉林烤*<*r><*r>玉林烤鸭色泽金黄，片鸭师的手艺也是相当不错。鸭皮连肉，层次分明，荷叶小饼香糯蝉薄。卷上鸭肉，葱丝，甜酱，简直是老*美食的饕餮。人均：79元，总店*：*市丰台区玉林里。<*r>全聚德烤鸭：中华*，创建于18*年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商*认定为“*”，是中国第一例服务类*。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。<*r>*鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱胡脂肪酸，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。
视频加载中...*烤鸭的历史缘由
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的*鸭，它是当今世界*质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯*鸭的饲养，约起于*前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，*鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的*鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋*“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们*想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好*爷，于是也*研制出了叉烧烤鸭胡焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的*鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位**后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭*从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤**在菜市口米市胡同*开业，这也是*第一家烤*。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，*在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在18*年，京城名气最大的“全聚德”烤*也*开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“*烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在**、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。